大闸蟹礼券：这些蒸大闸蟹的注意事项你一定要知道！

    有的时候在家蒸大闸蟹时，你是否会想，为什么明明一样的品质，带去饭店蒸出来的就比在家蒸的好。其实蒸大闸蟹时的讲究也不少，下面大闸蟹礼券小编给大家总结了几点蒸大闸蟹时的注意事项。

    很多人都以为蒸大闸蟹应该先把水烧开再放入蒸笼蒸，但其实这个猛烈的热胀冷缩的过程会反而让蟹黄蟹油一下喷发，浪费了最精华的美味。所以，必须是冷水下锅蒸，这样才能锁住大闸蟹鲜美的味道，切记水一定要一次性放足，中间禁止揭锅加水。

    把大闸蟹反过来肚皮朝上摆在蒸笼中，这才是让大闸蟹的蟹黄能更好更完整地凝固的方法，因为背部朝下，即使蟹黄流动也会聚拢到蟹壳的弧形处，这样就不会流得到处都是，而水的温度一升高，蟹壳部分一受热，里面的蟹黄很快就能蒸熟凝固起来，完美地保存所有精华。

    与此同时，在蟹的肚皮上再放几片生姜片，就更加去腥提鲜，还能降低螃蟹的寒性。

    蒸蟹的最佳时间为15-20分钟，这里有个讲法，有人认为公蟹因为个头较大，蟹壳较坚硬，最佳蒸煮时间为18-20分钟；而蒸母蟹的最佳时间则为15-17分钟。但在小编家无论公蟹还是母蟹都会按17分钟来蒸，先大火蒸7分钟，再转中火蒸10分钟，蒸熟后不要着急拿出来，关火后过1-2分钟再拿出来，这样“焖一焖”口感会更好，到现时为止还是觉这个时间蒸出来的蟹无论公母都最理想。

    人们常说蟹性寒，但比起蟹黄和蟹肉原来蟹钳更加寒，所以体质易寒的人吃大闸蟹还是舍弃蟹钳吧，还要记得备好姜醋，没有姜醋的大闸蟹没有灵魂。另外，吃完记得喝点红糖姜茶，这样的一顿大闸蟹才算完美告幕。

    以上就是大闸蟹礼券小编总结的蒸大闸蟹时的注意事项。更多关于阳澄湖大闸蟹、大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒、大闸蟹团购、螃蟹等的相关问题可以联系本公司。